走到廚房的徐盡歡照常拿出手機錄像，他已經很久沒發視頻了。

  徐盡歡將后天擺攤的食材全部放到系統空間。

  “先燉湯?！?br/>
  他先將土雞處理干凈內臟切塊，用清水浸泡去除血水。

  將雞塊放到鍋中加入三分之二的清水，加入生姜和蔥段還有料酒，姜片可以切大一點，到時候好挑出來。

  大火煮開之后徐盡歡拿起一個勺子撇去浮沫。

  大火轉中小火繼續燉煮一小時以上，這段空閑時間徐盡歡開始處理梭子蟹。

  蟹生這道菜，講究的就是一個鮮活，螃蟹洗凈后拆開斬件，加醬汁拌著吃。

  做法其實不難。

  比較復雜的是如何處理鮮活的梭子蟹。

  徐盡歡先用軟毛刷，右手食指和大拇指抓著蟹身，腹背朝上刷干凈，使用淡鹽水浸洗之后用涼開水沖干凈。

  接著剪下蟹鉗和蟹腿，剪成段，掀開蟹殼，蟹身剪成小塊。

  說實話，徐盡歡感覺自己像在給螃蟹分尸，不對，這就是在給螃蟹分尸，如果此時手上的不是剪刀而是手術刀的話。

  他不禁覺得好笑。

  好殘忍，但是好上頭。

  將處理好的螃蟹放在一旁開始制作醬汁。

  將草果、砂仁剝殼后取籽，將籽實放在搗臼里咚咚咚搗成粉末。

  茴香、胡椒、花椒研磨粗末，生姜要切成蒜末，蔥要切成粒，切好之后將這些香料放到碗里。

  碗里加入麻油、醋和鹽開始拌勻。

  徐盡歡又加入了一些醬油，帶出咸鮮會更加的美味。

  將調制好的醬汁均勻的淋上蟹塊，充分浸泡到每一塊肉中，最后套上保鮮膜放入冰箱腌制一個小時。

  第三個菜是炸牡丹花片。

  徐盡歡拿出牡丹花，沿著花瓣的外圍開始將花瓣一片片的摘下，這里徐盡歡動作非常輕柔，生怕一個用力將花瓣撕壞了。

  靠近花心的花瓣細長且小，丟掉不要。

  花心可以保留，可以用來擺盤。

  這里徐盡歡就直接舍棄了，自己吃，不必講究美觀，好吃就行。

  他拿出一盆清水，想花瓣浸入清水中洗出灰塵，撈出甩干凈水放在瀝水籃中。

  緊接著是調面衣。

  取出一些低筋面粉，在里面加入鹽和花椒粉，倒入二百四十毫升的涼水攪拌成面糊，要攪拌到沒有面疙瘩才算結束。

  面糊要稀，花瓣掛糊的時候要透薄，速度要快，這樣才能使花瓣呈現出輕薄的美感，如果太糊的話會掩蓋花瓣的紋路，炸起來也就沒有這么脆。

  徐盡歡往鍋中倒入油料大約七百毫升左右，中火加熱油溫到溫度適合。

  如何判斷油溫是否適合，可以在油溫里加入幾滴面糊，如果面糊入鍋之前先是沉底，周圍滿是油泡滋滋作響，那么油溫溫度就過高了。

  待到油溫合適之后，一片片的將花瓣裹上薄面衣展開放進鍋中，一定不要將花瓣疊放，否則會沾成一團。

  這道菜考驗的就是下廚之人是否耐心且反應是否快速。