酒店門口的保安見到又是這個年輕人，昨天是提鍋，今天是提菜。

  想不注意到都不行。

  徐盡歡回到酒店直接開鍋，雞肉處理一下熬湯。

  把飯蒸上。

  菜燒多了之后徐盡歡現在對于處理內臟已經得心應手了，剛開始的時候還覺得有些難聞，但現在已經...

  免疫了。

  畢竟像豬大腸那樣食物他都處理過了，這雞肉又算得了什么呢。

  雞心和雞腸徐盡歡沒有丟掉，這個東西處理好了也能很好吃。

  酒店的冰箱徐盡歡怕不干凈，所以用不到的食材全部放入系統空間。

  然后就是自己要吃的玉蟬羹。

  先處理魚，十斤的大青魚處理起來還是有一定的困難的。

  玉蟬羹需要用到魚肉的中間部位，就是肉最多的部位。

  將魚肉的中段部位洗干凈去除血水，用廚房專用紙巾擦干。

  他從魚的背部下刀，切出一整塊魚肉，魚皮朝下放置，將魚肉橫著切下三厘米厚的魚片。

  刀工，在這一步體現。

  注意刀及魚皮的時候要稍微往外一撇，這樣切出來的魚片才不帶皮。

  將切好的魚片吸干水，并晾曬表面干身。

  一般正常晾曬需要兩個小時，這里徐盡歡不想等，直接上科技。

  魚皮曬干之后放在案板上，木杵來回敲打魚片，這里要力度均勻，不能過重。

  同時一遍敲打的過程要抹上綠豆淀粉，保持魚片干爽，通過敲擊魚片使其延展到原來的三倍大小就可以。

  接下來就可以開煮了。

  魚頭和魚骨一起加水，放入切碎的姜，煮滾之后轉小火，熬煮三十分鐘，熬出魚湯。

  魚湯需要過濾，只要清湯，

  過濾好的魚湯倒入鍋中，煮熱之后放入魚片，徐盡歡沒有攪動魚片，因為攪動之后會使湯變得渾濁。

  煮的過程中加入鹽、黃酒、醬油、胡椒粉。

  煮大約一分鐘之后他關火，然后靜靜等待熱湯將魚片煲熟。

  然后就可以開吃了。

  魚湯清澈見底，魚肉細嫩入味。

  有了這個魚羹徐盡歡就不想吃什么涼拌蒜薹了，還是明天再弄。

  這道菜之所以叫玉蟬羹就是因為每片魚肉都是薄透似紙，宛如蟬翼。

  小花已經吃過飯了，但還是虎視眈眈的盯著他碗里的魚片。

  “你吃不了，我這里邊加了很多調料，你吃了會拉肚子?！毙毂M歡一邊說一邊哐哐往嘴里炫。

  “喵嗚~~?。?！”我就要我就要。

  “行吧，那我給你重新煮一鍋。”那能怎么辦呢？寵著唄。