“今天也隨便吃點吧，剁椒魚頭，魚香肉絲，再來道炒青菜?！?br/>
  秉持著一個人也要吃三菜一湯的原則，徐盡歡又熬了一鍋魚湯。

  徐盡歡打開了一部神廚小福貴的動畫片，家里安靜的話就聽一聽小福貴做飯時的笑聲吧。

  剁椒魚頭是一道美味的湘菜。

  剁椒，一般選用的都是小米辣，辣椒味會比較純。

  因為剁椒需要事先腌制，徐盡歡肯定是沒有時間去弄的，所以剛剛他直接在菜市場買了腌制好的小米辣。

  這個腌制的辣椒雖然不是特別的好，但是也還行了。

  徐盡歡將小米辣倒出來，加入干豆豉、胡椒粉、姜蒜末和蠔油攪拌均勻。

  然后淋上一勺熱油，這樣的辣椒本身的香味就被激發出來了。

  徐盡歡今天買的是大湖的五斤以上的有機魚，這樣的魚頭大，嫩肉多，還有肚肚皮上的肉比較嫩。

  將處理好的魚進行一個美麗的擺盤，然后撒鹽腌制一會兒有個底味。

  在魚的嘴巴里面放入野山椒，增加一點鮮辣感。

  “多吃一點啊，你才能入味?！毙毂M歡一邊給魚嘴塞入辣椒一邊說道。

  他覺得自己此時像個變態是怎么個事兒呢？

  給魚吃完野山椒之后在魚的表面淋上已經調好的剁辣椒，直接放在魚的表面，和魚來個親密接觸。

  此時徐盡歡已經被辣椒的香味刺激到分泌很多口水了。

  剁椒魚頭還需要放一種辣椒，那就是泡辣椒，這個辣椒可以起到酸辣的作用。

  這三種辣椒結合起來，魚頭酸、辣的味道就有了。

  辣椒放好之后淋上一勺蒸魚豉油，兩勺豬油，這樣可以使得魚的香味比較濃郁。

  然后再淋上兩勺剛剛熬好的魚湯，這樣魚的原味會更加的濃郁。

  做好這些就放入蒸鍋蒸八到十分鐘左右。

  趁這個時間徐盡歡開始下一道菜的烹飪。

  因為今天實在有些熱，而且中午擺攤又比較曬，徐盡歡就做一道下飯的魚香肉絲。

  徐盡歡這次用的是里脊肉，其實五花肉也可以，但是他今天沒買。

  還有剩下需要的原料有冬筍，木耳。

  配料的話就是蔥姜蒜、泡辣椒還有豆瓣醬。

  徐盡歡將里脊肉切肉絲。

  首先下片斜片切開，厚薄就和火柴棍差不多。

  魚香肉絲其實還可以搭配玉蘭片，或者是蒜苗，還有的配胡蘿卜的，啥都能配。

  但是這些食材徐盡歡沒買，系統空間也沒有了，所以只能用冬筍了。

  冬筍也得切絲兒，絲兒配絲兒，片兒配片兒，不能亂套。

  提前泡好的木耳也切絲兒。

  其實做飯，原料的屬性搭配也很重要，如果這道魚香肉絲搭配香菇的話，這味道就變了，就奪味了。

  川菜的特點就是蔥姜蒜放得多，全部切丁。